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Cómo optimizar el diseño de tu menú

Un menú optimizado es el factor clave que impulsa las decisiones de producción y compra para aumentar la rentabilidad de cualquier negocio gastronómico ya sea restaurante, bar o cafetería.

Sabemos que los clientes van propiamente por la comida en sí, pero el menú es lo que maximiza el valor que un restaurante obtiene de cada cliente. Más que los platos fuertes, postres o bebidas, significa una herramienta clave.

De este modo, al momento de diseñar un menú siempre debe prevalecer la estrategia, incluso hasta en los detalles más simples: desde el nombre de un plato específico, hasta el precio y la imagen que lo acompaña.

La ingeniería de menús se enfoca en diseñar y segmentar los platos en función de su popularidad y rentabilidad, y así, de esta manera los clientes puedan ordenar los platos más rentables. En términos generales, la mayoría de los comensales seguirán una tendencia similar al revisar los menús de los restaurantes como leer un libro.

Si tienes un sitio web o tu menú en línea que no son compatibles con dispositivos móviles, corres el riesgo de perder la oportunidad de llegar a muchos clientes potenciales.

Para que una página web, o un sitio web, se considere apta para dispositivos móviles, la página debe diseñarse para que se ajuste al tamaño de un teléfono manteniendo todo proporcional.

Te detallamos algunos puntos que debes tomar en cuenta:

1. Calcula los costos de producción de cada plato para sacarle el mejor provecho a los ingredientes y lleva un control de stock para facilitarl tus inventarios cuando tengas que hacerlos.

2. Clasifica tus platos de acuerdo a su margen real de ganancia y la aceptación que estos tengan entre los clientes como por ejemplo:

  • Platos estrella: son los más rentables y populares.
  • Platos caballito de batalla: son muy populares, pero no muy rentables.
  • Platos puzzle: son poco populares, pero muy rentables.
  • Platos perro: no son ni populares ni rentables.

Para tener un menú ejecutivo exitoso se debe elegir platos que tengan mayor rentabilidad, rápidos de preparar y que sean conocidos entre los clientes pero complementándose con pequeñas porciones de un plato puzzle, para darlo a conocer.

3. Destaca tus platos estrella

  • Ubica los platos en la esquina superior derecha, en el centro, o en la esquina inferior izquierda, por ser áreas donde los clientes prestan mayor atención al leer el menú.
  • Usa imágenes llamativas.
  • Describe los platos de forma que resulten más apetecibles.

4. Planea el diseño, pues este es una pieza principal en los menús

5. Es básico que tengas la opción de ofrecer un menú online, ya que solo en el 2018, el 52.2% de pedidos de comida fueron hechos en línea a través de los teléfonos móviles a nivel mundial, y más aún en estos tiempos para reforzar las medidas de prevención contra enfermedades como el COVID. 

Si tienes un sitio web o tu menú en línea que no son compatibles con dispositivos móviles, corres el riesgo de perder la oportunidad de llegar a muchos clientes potenciales.

Una página web debe diseñarse de acuerdo al tamaño de los teléfonos móvil y de esta manera estén aptos para utilizarse.

Comprueba los beneficios de la optimización de menús 

¡Aplica los consejos y verifica los resultados! Recuerda siempre que lo primero que debes hacer  es calcular los costos por lo que necesitarás un software gastronómico que te ayude a lograrlo. Luego, identifica cuáles son tus platos estrella y ajusta el diseño de tu menú para guiar la atención de tus clientes hacia los productos que tú desees darle más empuje.

Usando esta información, los propietarios de negocios gastronómicos podrán decidir dónde colocar los elementos en el menú y como el mismo diseño del menú aparece. De hecho, la ingeniería de su menú puede ser tan eficaz que puede aumentar la rentabilidad de su restaurante hasta en un 15%. 

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